エビのだしがほんのり香る 鹿児島県 殻つきエビ入りお雑煮

時間をかけてとるだしの旨味が秀逸です。
調理時間 30分

材料(2人分)

丸もち
2個
殻付干し焼きエビ
4尾
干ししいたけ
2枚
鶏肉(もも)
1/2枚
さつまあげ
1枚
白菜
1枚
豆もやし
40g
春菊
2本
昆布
10cm
400ml
A
醤油
大さじ1
料理酒
25ml
少々

作り方

1殻付干し焼きエビ、干ししいたけ、昆布を水につけ、1時間おく。
2鶏肉、さつまあげ、白菜は食べやすい大きさに切る。
3春菊は4cmの長さに切る。
41の昆布を取り出し、火にかけて温まったらAで味をつける。
54に2、丸もちを加えて中火で煮る。アクが出たらとる。
6丸もちが柔らかくなったら3、豆もやしを加え、さっと火を通す。

ワンポイントアドバイス

甘口醤油はあれば鹿児島の甘口醤油、なければ濃口醤油で代用してください。

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