少し濃い目の味付けがご飯にぴったり しょうが香る いわしの煮付け

基本の和食メニューです。炊き立てご飯にぴったりの一品です。
調理時間 25分

材料(2人分)

いわし
4尾
しょうが
20g
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2
100ml
料理酒
大さじ2
唐辛子
少々

作り方

1いわしはウロコを取り頭と尾を落とす。腹を斜めに内臓ごと軽く切り落とす。
21をきれいに洗い、1尾を2~3等分にする。
3しょうがは皮を剥き千切り、赤唐辛子は輪切りにする。
4真ん中に穴をあけたオーブン用シートで落としぶたを作る。
5鍋に2を並べ、水と酒を入れしょうがを上にのせ、4をかぶせる。
65を中火にかけ、沸騰してきたらアクをすくい取り、火を少し落として5分ほど煮る。
7いわしに火が通ってきたら、落しぶたを取り、砂糖と濃口醤油を加える。
8中火と弱火の間の火加減で10分ほど煮詰める。
9器に盛り付け、赤唐辛子を散らす。

ワンポイントアドバイス

いわしの血合いと内臓が残っていると臭みの素となるので、しっかり洗い流しましょう。

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