お鍋から漂う香りにご飯が待ちきれない! 我が家の味 味のしみたいか大根

大人も子供も大好きな定番メニューです。
調理時間 40分

材料(2人分)

するめいか
1杯
大根
1/4本
長ねぎ(白い部分)
5cm
七味唐辛子
少々
A
だし
3/4カップ
料理酒
1/2カップ
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2

作り方

1長ねぎは縦に切れ目を入れて開き、芯を抜いてごく細く縦に切り、水にさらす。
2いかは胴と足が繋がっている部分を外し、足を持って内臓ごと引き抜く。
32の足部分から内臓とくちばしを取り除き、包丁の背で吸盤をこそぐように取る。
42の胴部分は軟骨を取り除いて幅5mmの輪切り、3は2本ずつに切り分ける。
5大根は厚さ2cmのいちょう切りにする。熱湯で5~6分茹でてざるにあげる。
6鍋にAを入れて強火で煮立て4、3を順に加え、再び煮立ったら取り出す。
76の鍋に5を入れ、落としぶたと鍋のふたをして弱めの中火で20分ほど煮る。
87に6を戻し入れ、落しぶたをしてさらに5分ほど煮る。
9器に盛り、七味唐辛子と水気を切った1を添える。

ワンポイントアドバイス

いかは長時間煮込むと固くなるので、さっと煮て取り出すのがポイントです。

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