カリっと焼いた鱈とあんの相性が抜群色彩豊か焼き鱈の野菜あんかけ

Name: カリっと焼いた鱈とあんの相性が抜群 色彩豊か 焼き鱈の野菜あんかけ
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 2切; 1個; 1/3本; 2枚; 適量; 少々; 少々; 大さじ2; 少々; 100ml; 大さじ1; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 小さじ1/4; 大さじ1/2; 大さじ1

淡白でパサつきやすい鱈をプリっとしっとり調理しました。

調理時間 30分

材料(2人分)

鱈

2切

ピーマン

1個

にんじん

1/3本

しいたけ

2枚

片栗粉

適量

塩

少々

胡椒

少々

サラダ油

大さじ2

サラダ油

少々

水

100ml

醤油

大さじ1

料理酒

大さじ1/2

みりん

大さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

顆粒和風だし

小さじ1/4

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ1

作り方

1	小鍋にCを入れ、ひと煮立ちして20秒ほどたったら火を止める。Dは合わせておく。
2	ピーマン、にんじんを細切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。
3	鱈を一口大に切り軽く塩、胡椒し、片栗粉を薄くまぶす。
4	フライパンにAのサラダ油をひいて中火で熱し、3を並べ入れる。
5	3の表面ががカリッとするまで両面を中火で5～6分焼き、皿に取り出す。
6	フライパンを洗い、Bのサラダ油をひいて中火にかける。
7	6ににんじん、しいたけ、ピーマンの順に加えて炒め、しんなりしたらCを加える。
8	7が沸騰したら弱火にし、かき混ぜながらDを少しずつ回し入れる。
9	8が好みのとろみ加減になったら火を止める。
10	皿に5を盛り、9をかけたら完成。