カリっと焼いた鱈とあんの相性が抜群 色彩豊か 焼き鱈の野菜あんかけ
淡白でパサつきやすい鱈をプリっとしっとり調理しました。
調理時間 30分材料(2人分)
鱈
2切
ピーマン
1個
にんじん
1/3本
しいたけ
2枚
片栗粉
適量
塩
少々
胡椒
少々
A
サラダ油
大さじ2
B
サラダ油
少々
C
水
100ml
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
D
顆粒和風だし
小さじ1/4
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
作り方
| 1 | 小鍋にCを入れ、ひと煮立ちして20秒ほどたったら火を止める。Dは合わせておく。 |
| 2 | ピーマン、にんじんを細切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。 |
| 3 | 鱈を一口大に切り軽く塩、胡椒し、片栗粉を薄くまぶす。 |
| 4 | フライパンにAのサラダ油をひいて中火で熱し、3を並べ入れる。 |
| 5 | 3の表面ががカリッとするまで両面を中火で5～6分焼き、皿に取り出す。 |
| 6 | フライパンを洗い、Bのサラダ油をひいて中火にかける。 |
| 7 | 6ににんじん、しいたけ、ピーマンの順に加えて炒め、しんなりしたらCを加える。 |
| 8 | 7が沸騰したら弱火にし、かき混ぜながらDを少しずつ回し入れる。 |
| 9 | 8が好みのとろみ加減になったら火を止める。 |
| 10 | 皿に5を盛り、9をかけたら完成。 |
ワンポイントアドバイス
鱈を焼く際、何度もひっくり返すと身が崩れてしまうので注意してください。