1 | 小鍋にCを入れ、ひと煮立ちして20秒ほどたったら火を止める。Dは合わせておく。 |
2 | ピーマン、にんじんを細切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。 |
3 | 鱈を一口大に切り軽く塩、胡椒し、片栗粉を薄くまぶす。 |
4 | フライパンにAのサラダ油をひいて中火で熱し、3を並べ入れる。 |
5 | 3の表面ががカリッとするまで両面を中火で5~6分焼き、皿に取り出す。 |
6 | フライパンを洗い、Bのサラダ油をひいて中火にかける。 |
7 | 6ににんじん、しいたけ、ピーマンの順に加えて炒め、しんなりしたらCを加える。 |
8 | 7が沸騰したら弱火にし、かき混ぜながらDを少しずつ回し入れる。 |
9 | 8が好みのとろみ加減になったら火を止める。 |
10 | 皿に5を盛り、9をかけたら完成。 |
鱈を焼く際、何度もひっくり返すと身が崩れてしまうので注意してください。