1 | Aのトマト、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。 |
2 | ボウルにCを入れ、泡立て器でよく混ぜて乳化させ、1を加えて混ぜる。 |
3 | カツオに塩(分量外)をふり、熱々に熱したフライパンで表面全体をさっと焼く。 |
4 | カツオをポリ袋に入れ、袋ごと氷水で冷やす。冷えたら食べやすい大きさに切る。 |
5 | 玉ねぎは半分を薄切りにし、残りの半分をすりおろす。 |
6 | すりおろした玉ねぎは目の細かいザルに入れて水気を軽く切り、醤油を混ぜる。 |
7 | Bのトマトは薄切りにする。 |
8 | 薄切りにした玉ねぎを皿に敷き、その上に7をのせる。 |
9 | 食べやすい大きさに切ったカツオを並べ、にんにくチップスをのせる。 |
10 | 2のソースをかけ、6を添える。 |
カツオの表面を焼いたら、中心部まで火が通らないようにするためすぐに氷水に漬けましょう。