味がしみた 基本のカレイの煮つけ

しょうがの効いたしっかりと味の染みたご飯に合う一品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

カレイ
2切れ
小ねぎ
2本
しょうが
1片
A
料理酒
50ml
50ml
みりん
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2

作り方

1カレイは黒い皮側に十字にに切り込みを入れる。
2小ねぎは4cmの長さに切り、しょうがは薄切りにする。
3鍋にAを入れ強火にかけ、煮立ったらしょうが、カレイの黒い皮側を上に並べ入れる。
4落とし蓋をして、煮立ったら火を少し弱め12分煮る。
5火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
6再び中火にかけ、煮立ったら小ねぎを加え、6~7分煮る。
7器に盛り合わせ、煮汁をかける。

ワンポイントアドバイス

途中で煮汁が少なくなったら酒(分量外)を加えて下さい。

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