ご飯が進む 鮭とピーマンの南蛮漬け

からりと揚げた鮭がシャキシャキの野菜たっぷり甘酸っぱいたれとベストマッチです。
調理時間 30分

材料(2人分)

2切れ
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
パプリカ(赤)
1/2個
唐辛子
1本
片栗粉
適量
サラダ油
適量
A
1/2カップ
和風だし
1/2カップ
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1鮭は一切れを3~4つに切る。
2ピーマンとパプリカは縦半分に切りへたと種を取り除き、横に細切りにする。
3赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
4鍋にAと赤唐辛子を入れ強火にかけ、煮立ったら火を止め、バットなどに移し冷ます。
5玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらしザルに上げて水けをきる。
6鮭に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を中温(180℃)に熱し、鮭をからりと揚げる。
75に鮭・玉ねぎ・ピーマン・パプリカを入れ全体に絡め、5分程置く。

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

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