味しみ~ こっくりブリ大根

水を使わずに炊き上げたコクのあるブリ大根です。
Recipe time調理時間 40 分

材料(2人分)

ブリ(あら)300g
大根1/2本
しょうが1片
三つ葉適量
料理酒200ml
醤油35ml
A
みりん大さじ2
砂糖大さじ1

作り方

1.ブリは塩(分量外)をふり15分置く。熱湯(分量外)をかけてウロコや汚れを洗う。
2.大根は厚さ2cmのいちょう切りにし、面取りする。
3.しょうがはせん切りにする。三つ葉はざく切りにする。
4.鍋に大根とたっぷりの米のとぎ汁(分量外)を入れ、強火にかける。
5.煮立ったら15分程中火で煮て、ザルにあげる。鍋に1、酒を入れて強火にかける。
6.煮立ったら5分程煮て、大根、しょうがを加え、煮立ったらAを加える。
7.再び煮立ったら10分程煮て、しょうゆを加え更に10分煮る。
8.器に盛り付け、三つ葉をのせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

強火のまま煮て、吹きこぼれるときは少し火を弱めて下さいね。