味しみ~ こっくりブリ大根

水を使わずに炊き上げたコクのあるブリ大根です。
調理時間 40分

材料(2人分)

ブリ(あら)
300g
大根
1/2本
しょうが
1片
三つ葉
適量
料理酒
200ml
醤油
35ml
A
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖

作り方

1ブリは塩(分量外)をふり15分置く。熱湯(分量外)をかけてウロコや汚れを洗う。
2大根は厚さ2cmのいちょう切りにし、面取りする。
3しょうがはせん切りにする。三つ葉はざく切りにする。
4鍋に大根とたっぷりの米のとぎ汁(分量外)を入れ、強火にかける。
5煮立ったら15分程中火で煮て、ザルにあげる。鍋に1、酒を入れて強火にかける。
6煮立ったら5分程煮て、大根、しょうがを加え、煮立ったらAを加える。
7再び煮立ったら10分程煮て、しょうゆを加え更に10分煮る。
8器に盛り付け、三つ葉をのせる。

ワンポイントアドバイス

強火のまま煮て、吹きこぼれるときは少し火を弱めて下さいね。

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