あっさり ブリと水菜の梅風味あえ
焼いたブリと水菜を梅風味のたれと合わせていただきます。
調理時間 20分材料(2人分)
ブリ
1切れ
水菜
1/3束
かいわれ大根
1/2袋
梅肉
小さじ1 1/2
かつお節
2g
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
醤油
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
作り方
| 1 | ブリは幅2cmに切ってバットに並べる。塩、粗びき黒こしょうをふり、5分ほどおく。 |
| 2 | 水菜は根元を切り長さ4cmに切る。かいわれ菜は根元を切る。 |
| 3 | ともに冷水に3分程さらし、ペーパータオルで水けを拭く。梅肉は包丁で粗くたたく。 |
| 4 | 耐熱容器に酒、みりんを合わせラップをせず500Wの電子レンジで30秒程加熱する。 |
| 5 | 粗熱が取れたら梅肉、しょうゆ、かつお節を加え、よく混ぜ合わせる。 |
| 6 | フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ブリの汁けを拭いて並べ入れる。 |
| 7 | 途中で一度裏返し、ペーパータオルで脂を拭きながら5分程焼く。 |
| 8 | 取り出して粗熱を取り、5の容器に加える。 |
| 9 | 水菜、かいわれ菜を加えてあえ、器に盛りつけ完成。 |
ワンポイントアドバイス
ブリの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除くと、仕上がりが生臭くなるのを防げます。
