あっさり ブリと水菜の梅風味あえ

焼いたブリと水菜を梅風味のたれと合わせていただきます。
調理時間 20分

材料(2人分)

ブリ
1切れ
水菜
1/3束
かいわれ大根
1/2袋
梅肉
小さじ1 1/2
かつお節
2g
少々
粗びき黒こしょう
少々
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
醤油
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1

作り方

1ブリは幅2cmに切ってバットに並べる。塩、粗びき黒こしょうをふり、5分ほどおく。
2水菜は根元を切り長さ4cmに切る。かいわれ菜は根元を切る。
3ともに冷水に3分程さらし、ペーパータオルで水けを拭く。梅肉は包丁で粗くたたく。
4耐熱容器に酒、みりんを合わせラップをせず500Wの電子レンジで30秒程加熱する。
5粗熱が取れたら梅肉、しょうゆ、かつお節を加え、よく混ぜ合わせる。
6フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ブリの汁けを拭いて並べ入れる。
7途中で一度裏返し、ペーパータオルで脂を拭きながら5分程焼く。
8取り出して粗熱を取り、5の容器に加える。
9水菜、かいわれ菜を加えてあえ、器に盛りつけ完成。

ワンポイントアドバイス

ブリの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除くと、仕上がりが生臭くなるのを防げます。

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