煮汁も美味しい ブリと根菜の酒粕煮
ブリの脂と酒粕のまろやかな甘味が根菜に染みた煮物です。
調理時間 20分材料(2人分)
ブリ
2切れ
大根
5cm
にんじん
1/4本
蓮根
1節
長ねぎ
1本
塩
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
水
400ml
醤油
大さじ1/2
七味唐辛子
適量
A
酒粕
40g
白みそ
40g
みりん
大さじ1
作り方
| 1 | 大根、にんじん、れんこんは乱切りにし、れんこんは水にさらす。 |
| 2 | 長ねぎは長さ約3cmに切る。ブリは大きめの一口大に切る |
| 3 | ブリに塩を振って5～6分おき、熱湯(分量外)をかける。Aを混ぜ合わせておく。 |
| 4 | 鍋にサラダ油を中火で熱し、1を入れて炒め、水を加える。 |
| 5 | 煮立ったらブリ、長ねぎ、混ぜ合わせたAを入れて4～5分煮る。 |
| 6 | しょうゆで味を調えて器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。 |
ワンポイントアドバイス
酒粕が固い場合は、電子レンジ600Wで30～40加熱すると柔らかくなります。
