煮汁も美味しい ブリと根菜の酒粕煮

ブリの脂と酒粕のまろやかな甘味が根菜に染みた煮物です。
調理時間 20分

材料(2人分)

ブリ
2切れ
大根
5cm
にんじん
1/4本
蓮根
1節
長ねぎ
1本
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
400ml
醤油
大さじ1/2
七味唐辛子
適量
A
酒粕
40g
白みそ
40g
みりん
大さじ1

作り方

1大根、にんじん、れんこんは乱切りにし、れんこんは水にさらす。
2長ねぎは長さ約3cmに切る。ブリは大きめの一口大に切る
3ブリに塩を振って5~6分おき、熱湯(分量外)をかける。Aを混ぜ合わせておく。
4鍋にサラダ油を中火で熱し、1を入れて炒め、水を加える。
5煮立ったらブリ、長ねぎ、混ぜ合わせたAを入れて4~5分煮る。
6しょうゆで味を調えて器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

ワンポイントアドバイス

酒粕が固い場合は、電子レンジ600Wで30~40加熱すると柔らかくなります。

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