絶品アサリのあんかけ豆腐

Name: 絶品 アサリのあんかけ豆腐
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 300g; 300g; 4本; 1片; 大さじ1; 大さじ2; 300ml; 小さじ1; 小さじ2; 小さじ2; 少々; 小さじ1; 大さじ1

じっくり酒蒸ししたアサリで作ったあんを、豆腐にかけました。

調理時間 30分

材料(2人分)

アサリ

300g

木綿豆腐

300g

スナップえんどう

4本

しょうが

1片

サラダ油

大さじ1

料理酒

大さじ2

水

300ml

顆粒和風だし

小さじ1

みりん

小さじ2

薄口醤油

小さじ2

塩

少々

片栗粉

小さじ1

水

大さじ1

作り方

1	アサリはバットに並べ入れ、塩水(分量外)を入れて暗い所で砂抜きし、しっかり洗う。
2	スナップえんどうは5mm幅の斜め切りにする。しょうがは千切りにする。
3	豆腐をペーパータオルに包んで、電子レンジ600Wで2分程加熱して水切りする。
4	フライパンにサラダ油を引いて弱中火に熱し、しょうがを入れて炒める。
5	香りが立ったら中火にし、1と酒、水を加えて蓋をし、3分程蒸し煮にする。
6	アサリの口が開いたら、6等分した3の豆腐、スナップえんどう、Aを加える。
7	5分程煮込んだら豆腐を先に取り出し、混ぜ合わせたBを加え全体を混ぜ合わせる。
8	ひと煮立ちさせてとろみがついたら、器に盛った豆腐にかける。