絶品 アサリのあんかけ豆腐

じっくり酒蒸ししたアサリで作ったあんを、豆腐にかけました。
調理時間 30分

材料(2人分)

アサリ
300g
木綿豆腐
300g
スナップえんどう
4本
しょうが
1片
サラダ油
大さじ1
料理酒
大さじ2
300ml
A
顆粒和風だし
小さじ1
みりん
小さじ2
薄口醤油
小さじ2
少々
B
片栗粉
小さじ1
大さじ1

作り方

1アサリはバットに並べ入れ、塩水(分量外)を入れて暗い所で砂抜きし、しっかり洗う。
2スナップえんどうは5mm幅の斜め切りにする。しょうがは千切りにする。
3豆腐をペーパータオルに包んで、電子レンジ600Wで2分程加熱して水切りする。
4フライパンにサラダ油を引いて弱中火に熱し、しょうがを入れて炒める。
5香りが立ったら中火にし、1と酒、水を加えて蓋をし、3分程蒸し煮にする。
6アサリの口が開いたら、6等分した3の豆腐、スナップえんどう、Aを加える。
75分程煮込んだら豆腐を先に取り出し、混ぜ合わせたBを加え全体を混ぜ合わせる。
8ひと煮立ちさせてとろみがついたら、器に盛った豆腐にかける。

ワンポイントアドバイス

熱々で美味しい、心も体も温まる一品です。お好みで白髪ねぎをトッピングしても美味しいです。

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