1 | セロリ、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。 |
2 | 生ずわい蟹 ハーフポーションは、身と殻を分ける。 |
3 | フライパンにオリーブオイルと1のにんにくを入れて熱し、香りが出たら2の殻を入れて、5分程炒る。 |
4 | 白ワインを加え、アルコールを飛ばす。 |
5 | さらに1のセロリ、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。 |
6 | カットトマト缶を加え、5分程炒める。 |
7 | 水を入れて沸騰したら、塩、こしょうローリエを加えて20分程、1/2量になるまで煮詰める。 |
8 | 7を濾す。 |
9 | たっぷりのお湯に塩(分量外)を入れ、フェットチーネを入れて表示通りの時間で茹で、水気を切る。 |
10 | フライパンをきれいにし、8と生クリームを加えて、中火にかける。 |
11 | 9を入れてソースを絡め、器に盛りって2の身をのせ、イタリアンパセリを添えて粗挽き黒こしょうをふる。s |
蟹の殻をよく炒めることで、蟹のうま味が出ます。