[PR] 蟹のアメリケーヌソースパスタ

蟹の殻で作る高級感のあるパスタです。
調理時間 60分

材料(2人分)

フェットチーネ
160g
生ずわい蟹 ハーフポーション(足・爪・爪下)
1パック
セロリ
1本
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
カットトマト缶
300g
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
粗挽き黒こしょう
適量
400ml
適量
胡椒
適量
ローリエ
1枚
ワイン(白)
20ml
生クリーム
50ml
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1セロリ、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。
2生ずわい蟹 ハーフポーションは、身と殻を分ける。
3フライパンにオリーブオイルと1のにんにくを入れて熱し、香りが出たら2の殻を入れて、5分程炒る。
4白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
5さらに1のセロリ、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。
6カットトマト缶を加え、5分程炒める。
7水を入れて沸騰したら、塩、こしょうローリエを加えて20分程、1/2量になるまで煮詰める。
87を濾す。
9たっぷりのお湯に塩(分量外)を入れ、フェットチーネを入れて表示通りの時間で茹で、水気を切る。
10フライパンをきれいにし、8と生クリームを加えて、中火にかける。
119を入れてソースを絡め、器に盛りって2の身をのせ、イタリアンパセリを添えて粗挽き黒こしょうをふる。s

ワンポイントアドバイス

蟹の殻をよく炒めることで、蟹のうま味が出ます。

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