鯖をカリッと香ばしく焼き付けた 鯖のパセリムニエル

オリーブオイルの風味が鯖にもぎゅっとつまってます♪
調理時間 20分

材料(2人分)

鯖(三枚おろし)
1枚
じゃがいも(小)
2個
いんげん
8本
レモン(くし切り)
2個
適量
胡椒
少々
薄力粉
少々
サラダ油
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
バター
大さじ1
A
にんにく
小さじ1/2
パセリ
大さじ2

作り方

1じゃがいもは洗い、半分に切って、皮つきのまま耐熱容器に入れラップをかける。
2電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。
3さやいんげんはヘタを除き、Aはみじん切りする。
4鯖は長さを半分に切って皮に格子状に浅い切り込みを入れ、両面に塩胡椒を振る。
5フライパンにサラダ油を熱して2と3のさやいんげんを炒める。
6さやいんげんが柔らかくなったら塩を振って取り出す。
74に薄く小麦粉をまぶす。
8フライパンをきれいにしてオリーブオイルを熱する。
97の皮目を下にして並べ入れ、1~2分色よくなるまで焼く。
10上下を返してさらに1分ほど焼き、火を弱めてさらに2~3分焼く。
11バターとAを加えて弱火で炒めて、鯖にからめる。
12器に盛り6のじゃがいもとさやいんげん、レモンを添える。

ワンポイントアドバイス

パセリをからめることで、さばの臭みを消しあっさりといただけます。

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