鯖をカリッと香ばしく焼き付けた 鯖のパセリムニエル

Recipe time調理時間 20 分Recipe difficulty中級Recipe levelお手軽
オリーブオイルの風味が鯖にもぎゅっとつまってます♪

材料(2人分)

鯖(三枚おろし)1枚
じゃがいも(小)2個
いんげん8本
レモン(くし切り)2個
適量
胡椒少々
薄力粉少々
サラダ油小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1
バター大さじ1
A
にんにく小さじ1/2
パセリ大さじ2

作り方

1.じゃがいもは洗い、半分に切って、皮つきのまま耐熱容器に入れラップをかける。
2.電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。
3.さやいんげんはヘタを除き、Aはみじん切りする。
4.鯖は長さを半分に切って皮に格子状に浅い切り込みを入れ、両面に塩胡椒を振る。
5.フライパンにサラダ油を熱して2と3のさやいんげんを炒める。
6.さやいんげんが柔らかくなったら塩を振って取り出す。
7.4に薄く小麦粉をまぶす。
8.フライパンをきれいにしてオリーブオイルを熱する。
9.7の皮目を下にして並べ入れ、1~2分色よくなるまで焼く。
10.上下を返してさらに1分ほど焼き、火を弱めてさらに2~3分焼く。
11.バターとAを加えて弱火で炒めて、鯖にからめる。
12.器に盛り6のじゃがいもとさやいんげん、レモンを添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

パセリをからめることで、さばの臭みを消しあっさりといただけます。



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