大きめの鮭でボリューム感アップ 鮭とほうれん草の卵いため

ふわふわ卵でやさしい味わいに
調理時間 20分

材料(2人分)

鮭(甘塩鮭)
1切れ
ほうれん草
100g
2個
じゃがいも
1個
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1
少々
胡椒
少々
小麦粉(薄力粉)
適量
A
小さじ1/4
胡椒
少々

作り方

1鮭は骨を除いて大きめのそぎ切りにし、塩、胡椒を振って下味をつける。
2ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっと茹で、水で冷まし、軽く絞って4㎝長さに切る。
3じゃがいもは皮を剥いて水に2分ほどさらし、薄くスライスして細切りにする。
4卵は割りほぐす。
5鮭に薄く小麦粉をまぶす。
6サラダ油を中火で熱したフライパンに入れ両面を1分づつ焼き、火を止め、3を加える。
7再び火にかけ、中火にしてほうれん草をほぐしながら入れる。
8大きく混ぜながら炒め合わせ、Aを加えて調味する。
9溶き卵を回し入れ、卵が少し固まってきたらざっと混ぜる。
10ごま油をフライパンの縁から回し入れ大きく混ぜる。

ワンポイントアドバイス

鮭を一番先に焼いて順に炒め合わせますが、鮭がほぐれないよう大きく混ぜましょう。

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