1 | 鮭は骨を除いて大きめのそぎ切りにし、塩、胡椒を振って下味をつける。 |
2 | ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっと茹で、水で冷まし、軽く絞って4㎝長さに切る。 |
3 | じゃがいもは皮を剥いて水に2分ほどさらし、薄くスライスして細切りにする。 |
4 | 卵は割りほぐす。 |
5 | 鮭に薄く小麦粉をまぶす。 |
6 | サラダ油を中火で熱したフライパンに入れ両面を1分づつ焼き、火を止め、3を加える。 |
7 | 再び火にかけ、中火にしてほうれん草をほぐしながら入れる。 |
8 | 大きく混ぜながら炒め合わせ、Aを加えて調味する。 |
9 | 溶き卵を回し入れ、卵が少し固まってきたらざっと混ぜる。 |
10 | ごま油をフライパンの縁から回し入れ大きく混ぜる。 |
鮭を一番先に焼いて順に炒め合わせますが、鮭がほぐれないよう大きく混ぜましょう。