秋の味覚を存分に味わえる 鮭ときのこの南蛮漬け

たっぷりきのこでボリューム満点
調理時間 15分

材料(2人分)

鮭(生)
2切れ
しめじ
1パック
えのき
1/2袋
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1/4個
薄力粉
適量
サラダ油
適量
塩胡椒
少々
A
しょうが(すりおろし)
1片分
にんにく(すりおろし)
1片分
醤油
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1
大さじ3
赤唐辛子(小口切り)
1本

作り方

1しめじは石づきを切り落とし、大きめにほぐす。
2えのきは根元を切り落とし、細かくほぐす。
3にんじんは千切りにする。
4玉葱は薄切りにする。
5鮭はひと口大に切り塩胡椒をふって小麦粉をまぶす。
6耐熱皿にAを入れて混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。
7取り出してにんじん、玉葱を広げてのせる。
8フライパンに多めのサラダ油を熱し1と2、鮭を揚げ焼きにする。
9こんがり焼けたら取り出して油を切り、7に加えて混ぜる。

ワンポイントアドバイス

きのこに揚げ油が残ったまま漬けるとベチャつくので、油をよく切るように!

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