日本酒にも白ワインにもよく合う アサリと白菜の酒煮

バターとあさりの旨みが白菜に染みこんでいてとても美味しい。
調理時間 20分

材料(2人分)

アサリ
300g
白菜
1/4株
いんげん
5本
料理酒
1/2カップ
バター
20g
少々

作り方

1アサリは塩水につけて砂抜きをして、水でよく洗う。
2白菜は食べやすい大きさに切る。いんげんは3~4cm長さに切る。
3フライパンに料理酒を入れて火にかけ中火でひと煮立ちさせる。
4アサリを加えてふたをして蒸し煮にし、口が開いたら火を止める。
5キッチンペーパーを敷いたザルをボウルにのせてアサリを蒸した料理酒を漉す。
6漉した料理酒をまたフライパンに入れ、白菜といんげんを加えてふたをして中火にかける。
7白菜がクタっとなってきたらアサリを加えて再び蓋をする。
8白菜に火が通ったら塩で味をととのえ、仕上げにバターを加えて全体を混ぜる。

ワンポイントアドバイス

アサリを蒸し終わった時点で半分くらい殻を外しておくと見た目のバランスがとれます。

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