日本酒にも白ワインにもよく合う アサリと白菜の酒煮

バターとあさりの旨みが白菜に染みこんでいてとても美味しい。
調理時間 20分

材料(2人分)

アサリ
300g
白菜
1/4株
いんげん
5本
料理酒
1/2カップ
バター
20g
少々

作り方

1アサリは塩水につけて砂抜きをして、水でよく洗う。
2白菜は食べやすい大きさに切る。いんげんは3~4cm長さに切る。
3フライパンに料理酒を入れて火にかけ中火でひと煮立ちさせる。
4アサリを加えてふたをして蒸し煮にし、口が開いたら火を止める。
5キッチンペーパーを敷いたザルをボウルにのせてアサリを蒸した料理酒を漉す。
6漉した料理酒をまたフライパンに入れ、白菜といんげんを加えてふたをして中火にかける。
7白菜がクタっとなってきたらアサリを加えて再び蓋をする。
8白菜に火が通ったら塩で味をととのえ、仕上げにバターを加えて全体を混ぜる。

ワンポイントアドバイス

アサリを蒸し終わった時点で半分くらい殻を外しておくと見た目のバランスがとれます。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    味噌とミルクの相性ばっちり ほくほく味噌ミルクスープじゃがいも、ウインナーソーセージ、にんじん、しめじ、玉ねぎ、胡椒、塩、...
  2. 2

    優しい味の、お吸い物 あっさり とろみかきたま汁卵、カニカマ、三つ葉、だし、薄口醤油、塩、片栗粉、水
  3. 3

    さっと作れて彩り鮮やか! 箸休めに カニカマのさっぱりサラダ緑豆春雨、カニカマ、錦糸卵、きゅうり、白ごま、酢、醤油、砂糖、ごま油、...
  4. 4

    ホットケーキミックスを使って簡単 人気! オレンジが香るチーズケーキホットケーキミックス、オレンジ、卵、無塩バター、クリームチーズ、牛乳、...
  5. 5

    これぞ大阪の味♪イカ玉お好み焼粉、水、イカ、酢、キャベツ、小ねぎ、天かす、卵、かつお節、青の...
  6. 6

    フライパン蒸しで柔らかく イカの蒸し煮イカ(小)、小ねぎ、しょうが(すりおろし)、醤油、わさび、水、料理酒