さつまいもの甘みをプラス サバの南蛮漬け

サバと南蛮がよく絡んでおいしい
調理時間 15分

材料(2人分)

2切
玉ねぎ
1個
さつまいも
1/2本
醤油
大さじ1
片栗粉
1/2カップ
青じそ
適量
揚げ油
適量
A
砂糖
大さじ1
小さじ1
70ml
50ml
B
しょうが
1かけ
醤油
大さじ1

作り方

1玉葱は縦半分に切り、繊維を断ち切るように5mm幅の薄切りにする。
2保存容器にAを入れてよく混ぜ合わせ、1を漬け込んで30分おく。
3生姜はすりおろし、さつまいもはよく洗い、皮付きのまま小さめの乱切りにする。
4サバは洗って水気をふき、8等分にする。
5バットに2の玉葱と漬け汁100ml、醤油を入れて混ぜ合わせる。
6ボウルにBを合わせてサバとさつまいもを加えてからめ、片栗粉を薄くまぶす。
7フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで180℃に熱し、6を一度に入れる。
8中火で5分揚げる。油を切り、5に10分漬け込んで味をなじませる。
9器にもり、ちぎった青じそを散らす。

ワンポイントアドバイス

好みで七味唐辛子をふっても。サバは熱いうちに甘酢に漬けると味がよく染みます。

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