特製ソースで味にメリハリ 鮭フライの和風タルタルソース

サクサク衣としっとり鮭がマッチする
調理時間 20分

材料(2人分)

鮭(生)
2切れ
揚げ油
適量
A
料理酒
小さじ1
小さじ1/3
胡椒
少々
B
レタス
2枚
大葉
4枚
C
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
D
マヨネーズ
大さじ2
牛乳
大さじ1/2
らっきょう(みじん切り)
3個
カレー粉
少々

作り方

1鮭は骨を取り除く。Aをまぶして15分ほどおき、水気をふく。
2Bはそれぞれちぎって合わせ、冷水に放して水気を切る。
3Dは混ぜ合わせておく。
41にCの衣を順につける。
5フライパンに揚げ油を2cmほど注ぎ、170°Cに熱する。
64の鮭を入れて2分ほど揚げ、さらに返して2分ほど揚げる。
7器に盛り、2を添え、混ぜ合わせたDをかける。

ワンポイントアドバイス

鮭の水気はしっかりとふきましょう。

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