おつまみにもぴったり! さんまの南蛮漬け

味がなじんださんまが絶品
調理時間 40分

材料(2人分)

秋刀魚
2匹
玉ねぎ
1個
少々
胡椒
少々
片栗粉
大さじ2 1/2
サラダ油
適量
A
1/2カップ
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
唐辛子
1本

作り方

1さんまは頭を切り落とし、5cmの長さに切る。
21の内臓を取り、水でよく洗う。
3キッチンペーパーで水気を拭き取り、全体に塩胡椒をふって、片栗粉をまぶす。
4玉葱は縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
5小さめの鍋にAの南蛮酢の材料を入れ、中火で2分火にかける。
6沸騰したら玉葱を加え、中火で2分火にかける。再び煮立ったら火を止める。
7鍋にサラダ油を弱めの中火で160℃に熱し、3を入れて12分間じっくり揚げる。
8仕上げに強めの中火にし、1分間揚げてカラッとしたら取り出す。
9揚げたての熱いうちに6に漬け込む。
10粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋にいれ、空気を抜いて15分ほどおく。

ワンポイントアドバイス

2では内臓を指で押し出すと簡単に取り除けます。

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