日本酒にもワインにも合う カキの生姜煮

しょうががカキのおいしさをさらに引き立てる
調理時間 40分

材料(2人分)

生ガキ(加熱用)
200g
料理酒
適量
適量
醤油
大さじ1
A
みりん
大さじ1
生姜(針生姜)
1/2かけ
砂糖
大さじ1 1/2

作り方

1生ガキはよく洗って熱湯で2~3分ゆで、プリプリとしてきたらざるにあげる。
2鍋に1を入れ、酒を生ガキの分量の2/3位、さらにひたひたになる位の水を入れる。
32を強火にかけ、Aを加えてアルミホイルで落とし蓋をする。
4沸騰したらアクをすくい、吹きこぼれない程度に火を弱める。
54に醤油を加え、アクをすくいながら15分ほど煮つめる。
6小さな泡から大きな泡に変わったら焦げないように鍋をゆする。
7全体に味をなじませて火を止める。

ワンポイントアドバイス

煮つめている時、煮汁が半分になったら味を見て甘ければ醤油を足して下さい。

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