うまみ歯ごたえ独り占め♪ ぷりぷり! えびと長ネギのかき揚げ

むきエビのぷりぷり食感がたまりません!
調理時間 30分

材料(2人分)

海老
8尾
長ねぎ
1本
ごぼう
50g
1/2個
1/2カップ
大根おろし
適宜
天つゆ
適宜
適宜
揚げ油
適量
A
薄力粉
大さじ3
B
薄力粉
1/2カップ

作り方

1えびは塩水(分量外)でよく洗い、背ワタを取る。
2殻をむいたらぶつ切りにする。
3長ねぎは幅1cm位の小口切りにする。ごぼうはささがきにし、水(分量外)につける。
4ボウルにえびと長ねぎ、ごぼうを入れて混ぜ合わせ、Aの薄力粉をまぶす。
5別ボウルで衣を作る。卵と冷水を合わせて溶き、Bの薄力粉を加えて混ぜる。
6小さめの器にえびと長ねぎの1/6量を入れ、5の衣を大さじ1を加えてからめる。
7170度に熱した揚げ油に6を鍋のふちから静かに入れ、1分半揚げる。
8同様に2、3個ずつ揚げる。
9お好みで、大根おろし、天つゆや塩を添えて召し上がれ。

ワンポイントアドバイス

お好みで、長ネギをたまねぎに代えても美味しいですよ!

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