しゃきしゃきプリッと食感が楽しい 満足! えびのれんこん挟み揚げ

歯ごたえのあるれんこんと、プリッとしたえびの相性は抜群です。
調理時間 30分

材料(2人分)

海老
100g
鶏肉(ももひき肉)
50g
蓮根
200g
片栗粉
適量
すだち
1個
揚げ油
適量
A
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1 1/2
しょうが汁
少々
料理酒
大さじ1
薄口醤油
小さじ1/2
少々
大さじ1

作り方

1蓮根は皮をむいて厚さ5~6mmの輪切りにする。
21を酢(分量外)を加えた水にさっとさらして水けを拭く。
3えびは殻をむいて竹串などで背わたを取り除き、包丁で細かくたたく。
43と鶏肉をボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
5蓮根の表面に片栗粉を薄くまぶし、3を等分してのせ、表面を平らにのばす。
6残りの蓮根を上からかぶせてかるく押さえ、はさむ。
7蓮根ではさんだ側面のえびの部分に片栗粉を薄くまぶす。
87を中温に熱した揚げ油に入れて、途中で返しながら2分半カリッと揚げる。
9油をきって器に盛り、すだちを横半分に切って添える。

ワンポイントアドバイス

食材に水けが残っていると、油はねするので注意してください。

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