甘辛味でご飯がすすむ 絶品 さんまとなすの甘辛炒め

タレが絡んださんまとなす。一口食べたら止まらない一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

秋刀魚
2尾
なす
1個
長ねぎ(青い部分)
10cm
白いりごま
少々
しょうが
1かけ
料理酒
少々
片栗粉
少々
サラダ油
適量
A
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
大さじ1

作り方

1なすは乱切りにして水にさらし、長ねぎは少し太めに切り、しょうがはせん切りにする。
2フライパンにサラダ油を熱し、水けをきったなすをサッと焼き、一旦取り出す。
3さんまは3枚におろしてひと口大に切り、酒をまぶし少しおく。
43に片栗粉を薄くまぶし、多めのサラダ油で表面がこんがり色づくまで中火で2分焼く。
5焼けたらペーパータオルの上などによけておく。
6Aをフライパンに入れ、中火で煮詰まったらさんまを入れ、照りが出るまで2分炒める。
7なすを入れ3分炒め合わせ、最後に長ねぎとしょうがを入れる。
8サッと炒めたら白いりごまをふりかける。

ワンポイントアドバイス

さんまの代わりにいわしを使っても美味しくいただけます。

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