野菜に移ったさんまの旨味が絶品 たっぷり野菜のさんまの南蛮漬け

出来たても美味しいですが、少し漬けると味がよりしみます。
調理時間 30分

材料(2人分)

秋刀魚
2尾
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ピーマン
1個
薄力粉
適量
揚げ油
適量
A
50ml
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
輪切り赤唐辛子
1本

作り方

1耐熱容器にAを全て入れ、ラップをかけず電子レンジ(600W)で1分加熱し冷ます。
2玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切り、ピーマンは薄くスライスにする。
32をバットに入れ、1を加えて軽く混ぜる。
4さんまは頭と尾を落として、3等分にぶつ切りにする。
5内臓を菜箸で押しながら取り除き、水洗いし、ペーパータオルでふく。
6薄力粉を全体に薄くまぶしつけ、170℃に熱した揚げ油でからりと揚げる。
7油をきって中骨を抜き3に加え、絡め合わせる。

ワンポイントアドバイス

揚げたての熱いうちに漬けるのが、味が早くなじむコツです。

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