香ばしく揚げたかれいと餡がベストマッチ 彩り良し かれい唐揚げ野菜あんかけ

かれいの唐揚げを旨味たっぷりの野菜あんに絡めました。
調理時間 25分

材料(2人分)

カレイ
2切
玉ねぎ
1/4個
大根
80g
にんじん
30g
しいたけ
2枚
三つ葉
適量
薄力粉
適量
少々
胡椒
少々
A
サラダ油
適量
B
サラダ油
大さじ1/2
C
だし
150ml
醤油
小さじ2
料理酒
小さじ2
みりん
小さじ2
大さじ1
D
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1かれいに塩、胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
2玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにし、大根は千切りにする。
3しいたけは石づきをとり、薄切りにする。
4フライパンにAのサラダ油を中火で熱し、1を10分位揚げ焼きにする。
5別のフライパンにBのサラダ油を熱し、2、3の順に加え、中火で炒める。
63分炒めたら5にCを加え、混ぜ合わせたDでとろみをつける。
7器に4を盛り、6をかけて刻んだ三つ葉を散らす。

ワンポイントアドバイス

あんに入れるお野菜は冷蔵庫にあるものでOKです。切り方を揃えるときれいですよ。

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