コクのある上品な味わいが堪能できる ふっくら カレイ唐揚げ白髪ねぎ添え

しょうが醤油の下味をつけたカレイを香ばしく揚げました。
調理時間 25分

材料(2人分)

カレイ
2尾
長ねぎ(白い部分)
1/2本
小ねぎ(小口切り)
適量
すりおろししょうが
大さじ1/2
醤油
大さじ1
揚げ油
適量
A
片栗粉
大さじ1 1/2
薄力粉
大さじ1 1/2

作り方

1長ねぎは5cmの長さに切って芯を抜き、縦に細切りにして水にさらす。
2カレイは頭を落として内臓を取り除き、両面に×印の切れ目を入れておく。
3バットにすりおろししょうがと醤油を入れ、2を10分ほど漬けておく。
4Aを合わせておく。
53の汁気を切り、合わせたAをまんべんなくまぶしつける。
65を180℃の揚げ油で最初は強火、表面がカリっとしたら中火にして5~6分揚げる。
76がきつね色に色づいたら取り出し、油を切る。
8器に1の白髪ねぎを敷き、上に7をのせ小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

お好みで大根おろしや大葉をのせるとさっぱりした味わいになり美味しいですよ。

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