わかさぎ料理の定番。骨までまるごと! さっぱり わかさぎの南蛮酢漬け

わかさぎは下処理が簡単で、身がふわっと柔らかくて絶品です。
調理時間 25分

材料(2人分)

わかさぎ
10尾
玉ねぎ
40g
にんじん
20g
小ねぎ(小口切り)
少々
薄力粉
大さじ2
揚げ油
適量
A
麺つゆ
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ2
大さじ2
唐辛子
1本

作り方

1玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは千切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。
2鍋にAを入れて弱火にかけ、沸騰したら火を止めて1を入れ、保存容器に移す。
3わかさぎは水気を取って小麦粉をまぶし、170℃の油で2~3分間カラリと揚げる。
43をすぐ2に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
5器に盛り付け、小ねぎを散らしていただく。

ワンポイントアドバイス

南蛮酢に漬ける野菜は他にピーマン、セロリ、うどなどもよく合います。

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