ブリとれんこんのにんにく風味揚げ
アツアツのごま油をかける、パンチのある味わいのメニューです。
調理時間 15分材料(2人分)
ブリ
2切れ
蓮根
200g
にんにく
2片
レモン
1/8個
片栗粉
適量
サラダ油
適量
ごま油
大さじ2
A
にんにく(すりおろし)
1片分
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ2
B
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
C
塩
適宜
粗びき黒こしょう
適宜
作り方
| 1 | ブリは一口大の削ぎ切りにし、バットに並べる。Aをブリに絡めて10分程おく。 |
| 2 | ブリの汁気をペーパータオルで拭きとり、片栗粉を薄くまぶしつける。 |
| 3 | れんこんは厚さ7～8mmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。 |
| 4 | フライパンにサラダ油を高さ2cm位まで入れて、180℃に熱する。 |
| 5 | れんこんを2～3分こんがりと揚げて油を切り、Bをふる。 |
| 6 | ブリを入れて、時々返しながら2～3分揚げ、油を切る。れんこんとブリを器に盛る。 |
| 7 | フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、3分程炒める。 |
| 8 | 熱いうちにブリとれんこんに回しかける。Cをふり、レモンを添える。 |
ワンポイントアドバイス
にんにくを炒める時は、薄く色づくまでじっくりと炒めてください。
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