ブリとれんこんのにんにく風味揚げ

アツアツのごま油をかける、パンチのある味わいのメニューです。
調理時間 15分

材料(2人分)

ブリ
2切れ
蓮根
200g
にんにく
2片
レモン
1/8個
片栗粉
適量
サラダ油
適量
ごま油
大さじ2
A
にんにく(すりおろし)
1片分
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ2
B
少々
粗びき黒こしょう
少々
C
適宜
粗びき黒こしょう
適宜

作り方

1ブリは一口大の削ぎ切りにし、バットに並べる。Aをブリに絡めて10分程おく。
2ブリの汁気をペーパータオルで拭きとり、片栗粉を薄くまぶしつける。
3れんこんは厚さ7~8mmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
4フライパンにサラダ油を高さ2cm位まで入れて、180℃に熱する。
5れんこんを2~3分こんがりと揚げて油を切り、Bをふる。
6ブリを入れて、時々返しながら2~3分揚げ、油を切る。れんこんとブリを器に盛る。
7フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、3分程炒める。
8熱いうちにブリとれんこんに回しかける。Cをふり、レモンを添える。

ワンポイントアドバイス

にんにくを炒める時は、薄く色づくまでじっくりと炒めてください。

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