さわらと赤ピーマンの南蛮漬け

ピリ辛味で、彩り鮮やか!おもてなしにもおすすめです。
調理時間 20分

材料(2人分)

さわら
2切れ
赤ピーマン
1/2個
長ねぎ
1本
サラダ油
適量
A
和風だし
1/4カップ
1/4カップ
輪切り赤唐辛子
1本分
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方

1赤ピーマンはへたと種を取り一口大の乱切りにする。長ねぎは斜めに幅5mmに切る。
2さわらはペーパータオルで水気を拭き、一口大に切る。
3ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、長ねぎを加えてさっと混ぜる。
4フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて170℃に熱する。
5赤ピーマンを、30秒程揚げて取り出し、油をきって熱いうちに3に加える。
6続けて、さわらを、返しながら薄いきつね色になるまで揚げる。
76が熱いうちに3に加えてさっと混ぜ、3の汁ごと器に盛る。

ワンポイントアドバイス

熱いうちにピリ辛味のたれに漬け、味をよくしみ込ませるのがポイントです。

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