こっくり 里芋入りイカ大根
イカの香りと旨味が大根と里芋にしみて美味しい煮物です。
調理時間 30分材料(2人分)
イカ
1杯
里芋
250g
大根
1/4本
小ねぎ (小口切り)
適量
A
和風だし
350ml
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
作り方
| 1 | 大根は大きめの乱切りにし、里芋は上下を切り落とす。 |
| 2 | イカは胴と足が繋がっている部分を外し、足を持って内臓ごと引き抜く。 |
| 3 | 2の胴部分から内臓と軟骨を除いて中をよく洗い、1cm幅の輪切りにする。 |
| 4 | 2の足部分は目の下から足を切り離して口ばしを取り除き、3cm幅くらいに切る。 |
| 5 | 鍋に1を入れ、Aを加えて中火にかける。沸騰したら3と4を加えてひと煮立ちさせる。 |
| 6 | 5から一旦イカを取り出し、落し蓋をして20分ほど弱火で煮る。 |
| 7 | 大根と里芋に竹串がスッと通ったら落し蓋を外してイカを戻し入れる。 |
| 8 | 7を強火にして5分ほど煮詰め、煮汁が全体に絡んだら火を止め器に盛る。 |
| 9 | 8に小ねぎを散らしたら出来上がり。 |
ワンポイントアドバイス
イカは火を通しすぎると固くなるので途中で一度取り出すのがポイントです。
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