ごはんに合う 白身魚の甘酢あん

カリッと揚げた魚にとろ~り甘酢あんが絶品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

タラ
3切れ
にんじん
1/4本
たけのこ水煮
40g
ピーマン
1個
少々
胡椒
少々
A
片栗粉
適量
B
サラダ油
適量
C
サラダ油
大さじ1
D
200ml
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ2
大さじ2
醤油
大さじ1 1/2
ケチャップ
大さじ1
E
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1にんじん、たけのこ、ピーマンはせん切りにする。
2タラは3等分にそぎ切りにする。両面に塩、こしょうをふり、Aの片栗粉を薄くまぶす。
3Dの調味料を混ぜ合わせておく。
4Bのサラダ油を170℃に熱し、2を半量ずつ入れ、3分程カラッと揚げて油を切る。
5フライパンにCのサラダ油を中火で熱し、にんじん、たけのこを入れて3分程炒める。
6しんなりしたら、Dの調味料を加えてひと煮立ちさせ、ピーマンを加えてさっと混ぜる。
7弱火にし、混ぜ合わせたEの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
8器に4のタラを盛り、7の甘酢あんをかける。

ワンポイントアドバイス

ピーマンは最後に加えてさっと火を通すと、色合いも食感も残せます。

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