サクサク! イカと野菜のかき揚げ

冷凍のイカを使うので下ごしらえ不要、手軽に作れます。
調理時間 20分

材料(2人分)

カットイカ (冷凍)
150g
キャベツ
80g
玉ねぎ
1/4個
桜えび (干し)
大さじ3
大根おろし
1/2カップ
100ml
1/2個
薄力粉
1/2カップ
片栗粉
大さじ1 1/2
サラダ油
適量
A
和風だし
75ml
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2

作り方

1イカは解凍しておく。
2キャベツ、玉ねぎはざく切りにする。
3大根おろしはざるに上げ、軽く汁気を切る。
4小鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作っておく。
5器に卵を溶き、冷水を合わせ、薄力粉、片栗粉を加えてサックリと混ぜ合わせる。
6ボウルにイカ、キャベツ、玉ねぎ、桜エビを入れて軽く混ぜ、5の衣を加える。
7サックリと混ぜてひと口大ずつにまとめ、170℃に熱したサラダ油にそっと入れる。
8衣がカリッとするまで5分ほど揚げ、油を切って器に盛る。
94の天つゆに大根おろしを入れ、かき揚げに添える。

ワンポイントアドバイス

衣はサックリと、少しダマが残る程度に混ぜ合わせるのがコツです。

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