アジとトマトのしょうが焼き

甘辛味が定番のしょうが焼きにトマトを足して、さっぱりと仕上げました。
調理時間 25分

材料(2人分)

アジ (三枚おろし)
2尾分
トマト
1個
玉ねぎ
1/4個
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
オリーブオイル
大さじ1/2
A
しょうが
1/2片
B
しょうが
1片
C
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1アジはピンセットで小骨を抜く。
2トマトはくし形切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
3Aのしょうがはすりおろし、Bのしょうがはみじん切りにする。
41に塩とこしょうを振って下味をつけ、薄力粉を両面に薄くまぶす。
5フライパンにオリーブオイルを引いてアジを皮目から入れ、中火で2分程焼く。
6焼き目がついたら裏返し、玉ねぎを加えて軽く炒める。
76にCと3、トマトを加え、煮絡めたら完成。器に盛る。

ワンポイントアドバイス

アジを炒める際は、身崩れを防ぐため箸で触りすぎないようにしましょう。

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