味染みる イカと大根の酒粕煮

酒粕と白みそで、コクのある味付けの煮物になります。
調理時間 25分

材料(2人分)

イカ
1杯
大根
10cm
大根葉
適量
白みそ
大さじ1
A
和風だし
200ml
料理酒
50ml
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/2
酒粕
50g

作り方

1大根は一口大の乱切りにする。
2大根葉は、塩(分量外)を入れた熱湯でさっと茹で、水気を絞り食べやすい長さに切る。
3イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足の長さを切り揃え2本ずつに切る。
4胴は中を水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにし、水気を拭きとる。
5Aの材料を鍋に入れる。酒粕は手で小さくちぎって入れ煮立たせる。
65に大根を入れ、中火で3分火にかけ煮立ってきたらイカを加え、落し蓋をする。
7弱火で、15分程煮る。
8白みそを溶き入れ、大根葉を加えて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

大根葉の代わりに青菜や小ねぎでも大丈夫です。

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