豆腐のふるふる食感がやさしい味 豆腐と小松菜の帆立あん

ホタテのうまみをあんに絡めて召し上がれ♪
調理時間 10分

材料(2人分)

絹ごし豆腐
300g
小松菜
200g
帆立て貝柱(水煮缶)
65g
しょうが(せん切り)
1/2かけ分
ごま油
小さじ1
A
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
少々
胡椒
少々
1カップ
B
片栗粉
大さじ1弱
大さじ1と1/3

作り方

1小松菜は根元を切って長さ4cmに切り、葉と茎に分ける。
2豆腐は厚さ1cmの一口大に切る。
3Bの材料を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。
4フライパンにA、しょうが、帆立て貝柱を缶汁ごと加える。
54を混ぜながら中火で煮立てる。
62の豆腐、1の小松菜の茎を入れ、再び煮立ったら1分ほど煮る。
71の小松菜の葉を加えてさらに1分ほど煮る。
83の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたらごま油を回し入れる。

ワンポイントアドバイス

あんはゆるめにとろみをつけると絹ごしのふるふる食感が活きます。

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