ねぎのシャキッと食感がアクセント 豆腐とねぎの味噌そぼろあんかけ

優しい味付けでほっこり
調理時間 20分

材料(2人分)

もめん豆腐
1丁
葱(万能葱)
5本
水溶き片栗粉
適量
ごま油
大さじ2
A
鶏肉(挽き肉)
120g
味噌
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうが(すりおろし)
1片分
だし
1カップ

作り方

1小ねぎは3cmの長さに切る。
2豆腐は電子レンジ(600W)で2分ほど加熱して水抜きする。8等分して片栗粉をまぶす。
3Aを混ぜ合わせておく。
4フライパンにごま油をひいて熱したら、2の豆腐を間隔をあけて置き、焼く。
5両面が軽くキツネ色になるまで焼いたら、しっかり合わせたAを加える。
6挽き肉に火が通って煮立ったら、一度火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れる。
7とろみが付いたら、また中火にかけて仕上げに小ねぎを加え、火を止めて余熱調理する。

ワンポイントアドバイス

ねぎは火を通しすぎないように、余熱で仕上げて。

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