香ばしい風味♪肉豆腐のすき煮

香ばしい風味が甘辛味とよく合う
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(切り落とし)
150g
木綿豆腐
1丁
まいたけ
1パック
小ねぎ
3本
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ2
料理酒
大さじ1
麺つゆ
大さじ3
1/2カップ
A
赤唐辛子(小口切り)
適宜
しょうが(せん切り)
1/4かけ分

作り方

1豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分半加熱する。
2ペーパータオルなどで豆腐の水けを拭き取り、一口大に切る。
3まいたけは小房にほぐし、小ねぎは長さ4cmに切る。
4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を入れる。
5豆腐にほんのり焼き色がついたら、フライパンの端に寄せて弱火にする。
6あいたところにサラダ油大さじ1とAを加える。
7香りが立ったら強めの中火にして肉を加え、塩、胡椒をふってほぐしながら炒める。
8肉の色が変わったら料理酒を回し入れ、まいたけを加えて全体をさっと混ぜ合わせる。
9めんつゆ、水を入れてふたをする。
102分ほど煮たら、小ねぎを加えてさっと混ぜ、汁ごと器に盛る。

ワンポイントアドバイス

豆腐の水切りと、炒めをしっかり行うと、うまみたっぷりの煮汁をしっかり吸います。

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