1 | 豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分半加熱する。 |
2 | ペーパータオルなどで豆腐の水けを拭き取り、一口大に切る。 |
3 | まいたけは小房にほぐし、小ねぎは長さ4cmに切る。 |
4 | フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を入れる。 |
5 | 豆腐にほんのり焼き色がついたら、フライパンの端に寄せて弱火にする。 |
6 | あいたところにサラダ油大さじ1とAを加える。 |
7 | 香りが立ったら強めの中火にして肉を加え、塩、胡椒をふってほぐしながら炒める。 |
8 | 肉の色が変わったら料理酒を回し入れ、まいたけを加えて全体をさっと混ぜ合わせる。 |
9 | めんつゆ、水を入れてふたをする。 |
10 | 2分ほど煮たら、小ねぎを加えてさっと混ぜ、汁ごと器に盛る。 |
豆腐の水切りと、炒めをしっかり行うと、うまみたっぷりの煮汁をしっかり吸います。