香ばしい風味♪肉豆腐のすき煮
香ばしい風味が甘辛味とよく合う
調理時間 20分材料(2人分)
牛肉(切り落とし)
150g
木綿豆腐
1丁
まいたけ
1パック
小ねぎ
3本
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ2
料理酒
大さじ1
麺つゆ
大さじ3
水
1/2カップ
A
赤唐辛子(小口切り)
適宜
しょうが(せん切り)
1/4かけ分
作り方
| 1 | 豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分半加熱する。 |
| 2 | ペーパータオルなどで豆腐の水けを拭き取り、一口大に切る。 |
| 3 | まいたけは小房にほぐし、小ねぎは長さ4cmに切る。 |
| 4 | フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を入れる。 |
| 5 | 豆腐にほんのり焼き色がついたら、フライパンの端に寄せて弱火にする。 |
| 6 | あいたところにサラダ油大さじ1とAを加える。 |
| 7 | 香りが立ったら強めの中火にして肉を加え、塩、胡椒をふってほぐしながら炒める。 |
| 8 | 肉の色が変わったら料理酒を回し入れ、まいたけを加えて全体をさっと混ぜ合わせる。 |
| 9 | めんつゆ、水を入れてふたをする。 |
| 10 | 2分ほど煮たら、小ねぎを加えてさっと混ぜ、汁ごと器に盛る。 |
ワンポイントアドバイス
豆腐の水切りと、炒めをしっかり行うと、うまみたっぷりの煮汁をしっかり吸います。
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