しみじみとした美味しさ♪ 豆腐と鶏肉のさっぱりみぞれ煮

大根おろしでさっぱりいただくしみじみとしたおいしさ
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
木綿豆腐
1丁
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
大根
200g
椎茸(生)
4枚
小ねぎ
2本
サラダ油
大さじ1
A
1カップ
麺つゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。
2取り出して耐熱皿にたまった余分な水分を捨て、豆腐の上に皿などをのせる。
310分ほどおいてペーパータオルで水けを拭き、厚みを半分に切ってから一口大に切る。
4鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
5塩と胡椒をふり、薄力粉を薄くまぶす。
6大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。
7椎茸は薄切りにする。
8小ねぎは小口切りにする。
9大きめの計量カップにAを合わせて煮汁を作る。
10鍋にサラダ油を中火で熱し、肉を入れて両面に焼き色を付けて取り出す。
11続けて豆腐を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
12豆腐の上に取り出した肉をのせ、9の煮汁を加える。
13煮立ったら椎茸と大根おろしを加え、さらに1~2分煮る。
14器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は、まず皮目を下にして焼きましょう。

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