コクアップ! 酒粕で! 豆腐と鮭の上品酒粕煮

酒かすが料理の決め手
調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
塩鮭切り身(中辛)
1切れ
だし
1カップ
酒かす
50g
料理酒
大さじ3
みそ
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1

作り方

1魚焼きグリル等で塩鮭を焼き、粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、身を手で粗くほぐす。
2豆腐は8等分に切る。
3耐熱ボールに料理酒粕を手でちぎって入れ、料理酒を加えてラップをかける。
4電子レンジ(600W)で1分半ほど加熱したら取り出す。
5なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。
6鍋に鮭とだし汁を入れて中火で煮立て、弱火にして豆腐を加える。
7豆腐が温まったらみそを加える。
8酒粕のボールに、煮汁をおたま1杯分を少しずつ加えながら溶きのばす。
9なめらかになったら鍋に注ぎ入れる。
10豆腐をくずさないように鍋をゆすりながら煮汁になじませ、ひと煮して火を止める。
11おろししょうがを加えて混ぜ、煮汁ごと器に盛ってごまを散らす。

ワンポイントアドバイス

鮭の塩けで味が変わるため、塩を入れる前に味をみてから調整してください。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    味噌とミルクの相性ばっちり ほくほく味噌ミルクスープじゃがいも、ウインナーソーセージ、にんじん、しめじ、玉ねぎ、胡椒、塩、...
  2. 2

    優しい味の、お吸い物 あっさり とろみかきたま汁卵、カニカマ、三つ葉、だし、薄口醤油、塩、片栗粉、水
  3. 3

    さっと作れて彩り鮮やか! 箸休めに カニカマのさっぱりサラダ緑豆春雨、カニカマ、錦糸卵、きゅうり、白ごま、酢、醤油、砂糖、ごま油、...
  4. 4

    ホットケーキミックスを使って簡単 人気! オレンジが香るチーズケーキホットケーキミックス、オレンジ、卵、無塩バター、クリームチーズ、牛乳、...
  5. 5

    これぞ大阪の味♪イカ玉お好み焼粉、水、イカ、酢、キャベツ、小ねぎ、天かす、卵、かつお節、青の...
  6. 6

    フライパン蒸しで柔らかく イカの蒸し煮イカ(小)、小ねぎ、しょうが(すりおろし)、醤油、わさび、水、料理酒