コクアップ！酒粕で！豆腐と鮭の上品酒粕煮

Name: コクアップ！ 酒粕で！ 豆腐と鮭の上品酒粕煮
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1丁; 1切れ; 1カップ; 50g; 大さじ3; 小さじ1; 小さじ1

酒かすが料理の決め手

調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐

1丁

塩鮭切り身(中辛)

1切れ

だし

1カップ

酒かす

50g

料理酒

大さじ3

みそ

小さじ1

しょうが(すりおろし)

小さじ1

1	魚焼きグリル等で塩鮭を焼き、粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、身を手で粗くほぐす。
2	豆腐は8等分に切る。
3	耐熱ボールに料理酒粕を手でちぎって入れ、料理酒を加えてラップをかける。
4	電子レンジ(600W)で1分半ほど加熱したら取り出す。
5	なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。
6	鍋に鮭とだし汁を入れて中火で煮立て、弱火にして豆腐を加える。
7	豆腐が温まったらみそを加える。
8	酒粕のボールに、煮汁をおたま1杯分を少しずつ加えながら溶きのばす。
9	なめらかになったら鍋に注ぎ入れる。
10	豆腐をくずさないように鍋をゆすりながら煮汁になじませ、ひと煮して火を止める。
11	おろししょうがを加えて混ぜ、煮汁ごと器に盛ってごまを散らす。