コクアップ! 酒粕で! 豆腐と鮭の上品酒粕煮

酒かすが料理の決め手
調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
塩鮭切り身(中辛)
1切れ
だし
1カップ
酒かす
50g
料理酒
大さじ3
みそ
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1

作り方

1魚焼きグリル等で塩鮭を焼き、粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、身を手で粗くほぐす。
2豆腐は8等分に切る。
3耐熱ボールに料理酒粕を手でちぎって入れ、料理酒を加えてラップをかける。
4電子レンジ(600W)で1分半ほど加熱したら取り出す。
5なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。
6鍋に鮭とだし汁を入れて中火で煮立て、弱火にして豆腐を加える。
7豆腐が温まったらみそを加える。
8酒粕のボールに、煮汁をおたま1杯分を少しずつ加えながら溶きのばす。
9なめらかになったら鍋に注ぎ入れる。
10豆腐をくずさないように鍋をゆすりながら煮汁になじませ、ひと煮して火を止める。
11おろししょうがを加えて混ぜ、煮汁ごと器に盛ってごまを散らす。

ワンポイントアドバイス

鮭の塩けで味が変わるため、塩を入れる前に味をみてから調整してください。

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