1 | 豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分半加熱する。 |
2 | ペーパータオルなどで豆腐の水けを拭き取り、9等分に切る。 |
3 | なすはへたを切って長めの乱切りに、みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 |
4 | 豚肉は食べやすい大きさに切る。 |
5 | 豆腐に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。 |
6 | フライパンにごま油半量を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。 |
7 | 2分ほど焼いて裏返し、1~2分焼いてこんがりとしたらバットなどに取り出す。 |
8 | フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、残りのごま油を中火で熱する。 |
9 | 豚肉を入れ、色が完全に変わるまで炒め、なすを加えて油が回るまで炒める。 |
10 | めんつゆを加え、豆腐を戻し入れて炒め合わせ、溶いた卵を回し入れて大きく混ぜ合わせる。 |
11 | 卵がふんわりと固まってきたらすぐに火を止め、器に盛り、みょうがをのせる。 |
なすは切って時間がたつと色が変わるので、早めに切りすぎないようにしましょう。