旨味しみ込む豆腐とカリッと豚バラの卵炒め

Name: 旨味しみ込む 豆腐とカリッと豚バラの卵炒め
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1丁; 100g; 1個; 1個; 1個; 適量; 大さじ1; 大さじ1

カリッと焼いた豆腐に豚バラのうま味がしみ込んだ

調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐

1丁

豚肉(バラ薄切り)

100g

なす

1個

みょうが

1個

卵

1個

薄力粉

適量

ごま油

大さじ1

麺つゆ

大さじ1

1	豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分半加熱する。
2	ペーパータオルなどで豆腐の水けを拭き取り、9等分に切る。
3	なすはへたを切って長めの乱切りに、みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
4	豚肉は食べやすい大きさに切る。
5	豆腐に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。
6	フライパンにごま油半量を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。
7	2分ほど焼いて裏返し、1～2分焼いてこんがりとしたらバットなどに取り出す。
8	フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、残りのごま油を中火で熱する。
9	豚肉を入れ、色が完全に変わるまで炒め、なすを加えて油が回るまで炒める。
10	めんつゆを加え、豆腐を戻し入れて炒め合わせ、溶いた卵を回し入れて大きく混ぜ合わせる。
11	卵がふんわりと固まってきたらすぐに火を止め、器に盛り、みょうがをのせる。