旨味しみ込む 豆腐とカリッと豚バラの卵炒め

カリッと焼いた豆腐に豚バラのうま味がしみ込んだ
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
豚肉(バラ薄切り)
100g
なす
1個
みょうが
1個
1個
薄力粉
適量
ごま油
大さじ1
麺つゆ
大さじ1

作り方

1豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分半加熱する。
2ペーパータオルなどで豆腐の水けを拭き取り、9等分に切る。
3なすはへたを切って長めの乱切りに、みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
4豚肉は食べやすい大きさに切る。
5豆腐に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。
6フライパンにごま油半量を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。
72分ほど焼いて裏返し、1~2分焼いてこんがりとしたらバットなどに取り出す。
8フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、残りのごま油を中火で熱する。
9豚肉を入れ、色が完全に変わるまで炒め、なすを加えて油が回るまで炒める。
10めんつゆを加え、豆腐を戻し入れて炒め合わせ、溶いた卵を回し入れて大きく混ぜ合わせる。
11卵がふんわりと固まってきたらすぐに火を止め、器に盛り、みょうがをのせる。

ワンポイントアドバイス

なすは切って時間がたつと色が変わるので、早めに切りすぎないようにしましょう。

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