爽やか! 豆腐の梅サンドソテー

梅の爽やかな酸味とシャキシャキのねぎが相性抜群
調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
梅干し
2個
長ねぎ
1/2本
青じその葉
2枚
薄力粉
適量
ごま油
大さじ2
ポン酢醤油
大さじ1
かつお節
適量

作り方

1豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分半ほど加熱する。
2ペーパータオルで表面の水分を拭き取り、厚みを半分にするよう深く切り込みを入れる。
3長ねぎは縦半分に切り、斜めに幅7~8mmに切る。
4青じそは軸を切ってみじん切りにする。
5梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたき小さめの器に入れ、青じそを加えて混ぜる。
62の切り込みに4をスプーンで詰める。
7全体に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉を叩き落とす。
8フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。
92~3分焼いてこんがりとしたら裏返し、さらに裏面も2~3分焼いて器に盛る。
10フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、残りのごま油を中火で熱する。
11長ねぎを入れてさっと炒め、ごまを加えてさっと混ぜて豆腐にのせる。
12食べる直前にポン酢醤油、削り節をかける。

ワンポイントアドバイス

豆腐に切り込みを入れる際、果物ナイフなど小さめのものを使うと失敗しにくいです。

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