食感を楽しむ♪ しゃきっとれんこんハンバーグ

シャキシャキれんこんがふんわりハンバーグのアクセントに
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
150g
鶏肉(挽き肉)
100g
蓮根
50g
エリンギ
1本
絹さや
25g
少々
胡椒
少々
薄力粉
大さじ1/2
サラダ油
適量
すりごま(白)
大さじ1
A
だし
1/2カップ
醤油
大さじ1/2
みりん
小さじ1
少々
B
片栗粉
小さじ1
小さじ2

作り方

1れんこんは粗みじんに切り、エリンギは薄切りに、きぬさやはへたと筋を取る。
2ボウルによく水切りをした豆腐、ひき肉、れんこん、塩、胡椒、薄力粉を入れる。
32を粘り気が出るまで混ぜる。
4手のひらにサラダ油を薄く塗り、3を1/4量ずつ平たい丸型にする。
5フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱めの中火で熱し、4を並べる。
6両面にこんがりと焼き色がつくまで6~8分ほど焼き、器に盛る。
7エリンギ、きぬさやの順に炒め、塩をふる。
8さっと炒めたら6に盛り、フライパンの汚れをペーパータオルで拭いてAを入れ、中火で熱する。
9煮立ったら混ぜ合わせたBを加え、とろみをつける。
10ハンバーグにかけ、すりごまをふる。

ワンポイントアドバイス

先に豆腐のみを細かくつぶすと、混ざりやすいです。

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