おいしい!ヘルシー! 具だくさん炒り豆腐

野菜がたっぷりとれて、作り置きにもおすすめです。
調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
鶏肉(挽き肉)
100g
にんじん
1/3本
いんげん
5本
こんにゃく(アク抜き済み)
50g
適量
ごま油
大さじ1
A
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ3
砂糖
小さじ1

作り方

1豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分半ほど加熱する。
2にんじん、いんげん、こんにゃくは5mm角に切る。
3熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉を炒める。
4鶏肉がポロポロになったら2を加え、さっと炒め合わせて塩をふる。
5水気を切った豆腐を加えて、木ベラで細かくなるまで潰しながら炒める。
6豆腐もポロポロになったらAを加え、水分がくなるまでさらに炒める。

ワンポイントアドバイス

野菜は冷蔵庫の残りものでOK。しいたけやれんこんなど食感が楽しい野菜などがおすすめです。

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