こんがりと香ばしく焼いた豆腐がおいしいクセになる豆腐となすの田楽風みそ炒め

Name: こんがりと香ばしく焼いた豆腐がおいしい クセになる 豆腐となすの田楽風みそ炒め
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1丁; 2個; 1/2本; 適量; 50g; 大さじ3; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1/2; 小さじ1

もう一品おかずが欲しい時に

調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐

1丁

なす

2個

長ねぎ

1/2本

サラダ油

適量

八丁味噌

50g

水

大さじ3

砂糖

大さじ1

料理酒

大さじ1

醤油

大さじ1/2

片栗粉

小さじ1

作り方

1	豆腐は厚みを半分に切ってから4等分に切る。
2	豆腐をペーパータオルで包み、バットに15分置いて水きりする。
3	なすは食べやすく切り、塩(分量外)少々を入れた水に5分ほどつけて、水けを拭く。
4	長ねぎは縦半分に切ってから幅1㎝の斜め切りにする。
5	合わせみそのAを混ぜ合わせておく。
6	フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、なすを皮目から入れる。
7	1分ほど焼いたら裏返し、サラダ油少々をたして中火で3分炒め、器にとる。
8	続けて豆腐を並べて1分ほど焼いたら裏返し、4分焼いて両面を焼き固める。
9	フライパンのあいたところに長ねぎを入れ、しんなりとするまで中火で1分炒める。
10	なすを戻し入れ5を加え、フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせ、器に盛る。