だしの効いた大根がとまらない 豆板醤の効いた厚揚げと大根の煮物

寒い冬に体が温まる煮物
調理時間 30分

材料(2人分)

大根
200g
厚揚げ
1枚
ゆで卵
2個
ほうれん草
1/2束
A
だし
300ml
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
豆板醤
小さじ1

作り方

1大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鍋に水と大根を入れ、半透明になるまで煮る。
2厚揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、4等分にする。
3ほうれん草は熱湯でサッとゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ3~4cmに切る。
4鍋にAを入れて強火にかける。
5煮たったら大根、厚揚げ、ゆで卵を加え、落し蓋をして弱火で15分程煮る。
6器に盛り、ほうれん草を添える。

ワンポイントアドバイス

下茹でした大根はえぐみがなくなり、出汁と調味料が染み込みやすくなります。

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