いろんな食感が楽しい カリふわ 豆腐と餅のカリカリ揚げ

お酒のぴったりなおつまみです。
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
大根
1/8本
いんげん
5本
かいわれ大根
1/4カップ
切り餅
2切れ
しょうが(すりおろし)
1片
めんつゆ(ストレートタイプ)
適宜
揚げ油
適量
片栗粉
適量

作り方

1豆腐はペーパータオル2~3枚で包み、皿などを乗せて5分程おき、水切りをする。
2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をかるく切る。
3いんげんはへたを切って2つ~3つに切る。
4かいわれ菜は根元を切って冷水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水気を切る。
5切り餅は、6等分にカットする。
6揚げ油を中温(170~180℃)に熱する。
7いんげん、切り餅を色よく揚げる。
8豆腐を手で大まかにくずしてバットに入れ、片栗粉を全体にまぶしつける。
9揚げ油に続けて入れ、表面がカリッとするまで中温で5~6分揚げる。
10油を切り、いんげん、切り餅とともに器に盛る。
11大根おろし、しょうがのすりおろし、貝割れ菜をのせる。
12めんつゆをかける。

ワンポイントアドバイス

一味唐辛子をかけて、ピリ辛にするのもおすすめです。

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