豆腐と根菜類が体を芯からポカポカに 温まる たっぷり具材のけんちん汁

温かいだし汁に具材の旨味たっぷりで、寒い冬にピッタリです。
調理時間 30分

材料(2人分)

木綿豆腐
1/4丁
長ねぎ
1/2本
里芋
1個
大根
50g
ごぼう
1/4本
にんじん
1/6本
こんにゃく
1/3枚
油揚げ
1/2枚
和風だし
350ml
ごま油
小さじ3/4
サラダ油
小さじ1/2
胡椒
少々
A
醤油
大さじ1
塩こうじ
小さじ1/2

作り方

1大根7mm幅、にんじん5mm幅の、太ければいちょう切り、細めなら半月切りにする。
2里芋は5mm幅の半月切り、ごぼうは5mm幅の斜め切りにしてそれぞれ水にさらす。
3ねぎは1cm幅の斜め切りに、油揚げは短冊切りにする。
4木綿豆腐は水から取り出し、表面の水気をペーパータオルで軽く押さえてふき取る。
5こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、沸騰したお湯でさっと湯がく。
6鍋にごま油とサラダ油をいれて中火で熱し、豆腐・ねぎ・油揚げ以外の具材を炒める。
7全体に油がまわったら、豆腐を入れてヘラなどで食べやすい大きさにつぶす。
8混ぜ合わせながら1分半ほど炒め、ひとつまみの塩(分量外)をふって下味をつける。
9和風だしを加え、沸いたら弱火にし、ねぎと油揚げを加えて8分煮て、具材に火を通す。
10太めの大根や里芋に火が通っているかを確認し、火が通っていれば味付けをする。
11Aを加えて、味を調える。
12器に盛り付けてから仕上げにうっすらこしょうを振る。

ワンポイントアドバイス

鶏肉を入れても美味しいですよ。

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