豆腐と根菜類が体を芯からポカポカに温まるたっぷり具材のけんちん汁

Name: 豆腐と根菜類が体を芯からポカポカに 温まる たっぷり具材のけんちん汁
Cook time: 30 min
Cuisine: けんちん汁
Ingredients: 1/4丁; 1/2本; 1個; 50g; 1/4本; 1/6本; 1/3枚; 1/2枚; 350ml; 小さじ3/4; 小さじ1/2; 少々; 大さじ1; 小さじ1/2

温かいだし汁に具材の旨味たっぷりで、寒い冬にピッタリです。

調理時間 30分

材料(2人分)

木綿豆腐

1/4丁

長ねぎ

1/2本

里芋

1個

大根

50g

ごぼう

1/4本

にんじん

1/6本

こんにゃく

1/3枚

油揚げ

1/2枚

和風だし

350ml

ごま油

小さじ3/4

サラダ油

小さじ1/2

胡椒

少々

醤油

大さじ1

塩こうじ

小さじ1/2

作り方

1	大根7mm幅、にんじん5mm幅の、太ければいちょう切り、細めなら半月切りにする。
2	里芋は5mm幅の半月切り、ごぼうは5mm幅の斜め切りにしてそれぞれ水にさらす。
3	ねぎは1cm幅の斜め切りに、油揚げは短冊切りにする。
4	木綿豆腐は水から取り出し、表面の水気をペーパータオルで軽く押さえてふき取る。
5	こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、沸騰したお湯でさっと湯がく。
6	鍋にごま油とサラダ油をいれて中火で熱し、豆腐・ねぎ・油揚げ以外の具材を炒める。
7	全体に油がまわったら、豆腐を入れてヘラなどで食べやすい大きさにつぶす。
8	混ぜ合わせながら1分半ほど炒め、ひとつまみの塩(分量外)をふって下味をつける。
9	和風だしを加え、沸いたら弱火にし、ねぎと油揚げを加えて8分煮て、具材に火を通す。
10	太めの大根や里芋に火が通っているかを確認し、火が通っていれば味付けをする。
11	Aを加えて、味を調える。
12	器に盛り付けてから仕上げにうっすらこしょうを振る。