塩と醤油で素材の味を楽しもう ほっこり 野菜たっぷりけんちん汁

素材の味を少ない調味料で引き立てて頂くレシピです。
調理時間 40分

材料(2人分)

豆腐
1/2丁
大根
3cm
にんじん
1/4本
生しいたけ
1 1/2枚
ごぼう
1/6本
里芋
2個
こんにゃく
1/4枚
油揚げ
1/2枚
小松菜
1/4わ
大豆の水煮
1/4パック
だし
2 1/2カップ
サラダ油
大さじ1
A
醤油
大さじ3/4
小さじ1/4
料理酒
大さじ1

作り方

1豆腐は軽く水きりし、ふきんに包んで粗くつぶす。
2大根、にんじんは半月切りにする。生しいたけは軸をとり、4つ切りにする。
3ごぼうは斜め薄輪切りにし水にさらす。
4里芋は皮をむいて輪切りにし、塩(分量外)でもみ、洗い流す。
5こんにゃくはひと口大にちぎり、茹でる。
6油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
7鍋にサラダ油を熱し、2、3、4、5、6を炒める。
8だし汁を加え、アクを取りながら20分煮込む。
9豆腐と4cmくらいに切った小松菜、大豆の水煮を加え、Aで調味する。

ワンポイントアドバイス

豆腐はペーパータオルに包んで15~20分置いてください。

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