彩り鮮やかご飯がすすむ ヘルシー 豆腐そぼろの三色丼

お肉の代わりに豆腐を代用。豆腐が主役のどんぶりです。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯分
木綿豆腐
1丁
ほうれん草
1/2束
2個
ごま油
大さじ1
A
すりおろししょうが
1片
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
B
醤油
小さじ2
みりん
小さじ1
白すりごま
少々
C
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
ひとつまみ
大さじ2

作り方

1豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせて500Wの電子レンジで2分加熱する。
2ざるにのせて冷まし、粗熱が取れたら水気を絞り、手で豆腐を崩しておく。
3フライパンにごま油を入れ、2の豆腐を加えて泡だて器で混ぜながら中火で炒める。
4水気がなくなりポロポロのそぼろ状になったらAの調味料を加えて炒り混ぜる。
5水分がなくなるまで煮詰めたら皿に取り出しておく。
6ほうれん草はラップに包み、500Wの電子レンジで1分半加熱する。
7ほうれん草は水にさらした後、水気を絞り、5mmの小口切りにする。
8ボウルにほうれん草とBの調味料を入れてよく混ぜる。
9卵をボウルに割り入れてCを加えてよく混ぜる。
10小鍋に卵液を入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、泡だて器で混ぜる。
11火が通り、柔らかめの炒り卵ができたら火を止め、お皿に取り出しておく。
12ご飯を丼によそい、豆腐そぼろ、ほうれん草、卵をのせたら完成。

ワンポイントアドバイス

余った豆腐そぼろは煮物のあんかけの餡に入れても美味しいです。

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