豆腐と湯葉の舌触りが美味 だし香る 湯葉と豆腐のトロトロ丼

口の中でとろける、品のある贅沢な一皿になりました。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯
おぼろ豆腐
200g
湯葉(乾燥)
10g
しいたけ
2個
枝豆(ゆでたもの)
20g
三つ葉
1/4束
すりおろししょうが
1/2片
A
片栗粉
大さじ1
だし
大さじ2
B
だし
300ml
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1
少々
薄口醤油
大さじ1/2

作り方

1Aの材料を混ぜ合わせる。
2椎茸は石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。
3軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。枝豆はさやから出して薄皮をむく。
4三つ葉は根元を切り落とし、ザク切りにする。
5Bの材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たったら湯葉、椎茸を加える。
6再び煮たったら1~2分煮る。
71を加えてトロミがついたら、枝豆としょうがを加えてひと混ぜし、火を止める。
8器にご飯をよそい、おぼろ豆腐をすくいのせ、7の湯葉あんをかけて三つ葉をのせる。

ワンポイントアドバイス

片栗粉を水ではなくだしで溶く事でよりだしの香りを引き立てることができます。

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